Gargantua est une œuvre savamment construite, régie par un triple système d’organisation : au dispositif narratif linéaire qui consiste à relater les événements dans l’ordre s’ajoutent en effet un dispositif d’encadrement et des jeux d’opposition très visibles. Mais Rabelais se plaît en même temps à troubler chacun de ces principes de structuration du récit. Il est en somme un architecte comique, édifiant et sapant son édifice dans un même geste créateur dont il faut interroger la signification.